Description

La coriandre fraîche s’utilise comme le persil (son autre nom est “persil arabe”). Elle ne se cuit pas, car elle perd alors tous ses arômes. Pour aromatiser un plat chaud, il suffit de l’ajouter, entière ou ciselée en toute fin de cuisson.

Elle est donc principalement utilisée en salades, sauces, pour aromatiser du riz, ou toute recette de la cuisine du moyen-Orient, de l’Inde ou de l’ Asie du Sud-Est. C’est un des composants du “curry vert”.

Cueillie le jour de vente, la coriandre fraîche se conservera jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, dans un papier ou chiffon légèrement humide.